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全球鱼糜制品产业还有很大市场潜力可待发掘
作者: 本站 来源: 本站 时间:2014年11月20日 留言

  根据联合国粮食和农业合作组织最近统计的数字,2004年全球鱼糜制品产量在86万吨——115万吨左右。然而,根据产业内部统计数字,鱼糜制品产量要低得多,仅有75万吨左右。但无论如何,相比前几年,鱼糜制品产量仍在增加。
  鱼糜制品产量不断扩大,主要是源于阿拉斯加鳕鱼捕捞量大幅度增长。而目前,全球50%的鱼糜制品是由新的鱼类品种加工而成,其中包括冷水白色鱼类(如太平洋牙鳕、鳕鱼(hoki)、南蓝鳕等)、冷水浮游鱼类(如秘鲁凤尾鱼、北太平洋多线鱼、鲭鱼等),但是最重要的还是热带鱼类,如马鲅鱼、蜥蜴和大眼金枪鱼。
  鱼糜制品产业为满足世界不断发展的要求,技术人员和科学家不断更新鱼糜制品加工技术,更新产品,其中包括头足类产品,像巨型鱿鱼丸等。据报道,最近在印度出现了冷冻的鱼糜制品,这在鱼糜制品产业是首创。
  最近十年,鱼糜制品产量成倍增长,由于鱼糜制品生产国家层出不穷,越来越多的国家加入这一行业。除了原生产国家(如美国、泰国和日本)外,越来越多的新加入国家在鱼糜制品这一产业内变得日益重要,如亚洲国家(中国、越南、印度、马来群岛、印度尼西亚和缅甸)、南美洲国家(阿根廷、智利、秘鲁)和西欧国家(法罗群岛和法国)。
  鱼糜制品主要进口国家(日本、韩国和欧洲联盟)进口价格依据季节不同而有所变化。同时,外汇兑换率(美元、欧元和日元之间)也对鱼糜制品价格起重要作用。
  跟阿拉斯加鳕鱼加工的鱼糜制品相比,其他新原料加工的产品价格相对来说要低一些。最近几年,鱼糜制品价格不断下跌,但是在2005年末,鱼糜制品价格明显上涨,而且一直持续到2006年。
  最近几年,鱼糜制品产量和消费量在许多国家不断增长。预计目前全球鱼糜制品产量达到140万吨。5个主要的生产国家为日本(60万吨)、韩国(20万吨)、泰国(15万吨)、美国(10万吨)和中国(10万吨)。以11万吨的高产,欧洲联盟发展成主要的鱼糜制品生产区域。
  在一些国家如日本鱼糜制品原料销售价格日益上涨,加上食品消费习惯的改变给鱼糜制品的消费带来一些压力。2005年,鱼糜制品在日本批发市场上销售量减少5%,尽管平均销售价格有所下降,但销售量消极趋势一致持续到了2006年。相反,在一些国家尤其是西方国家,出现了越来越多的鱼糜制品消费者。这种食品消费习惯的改变对鱼糜制品消费起着重要作用。
  从生产量来看,尽管冷冻蟹肉棒还是最重要的鱼糜制品,但是,目前鱼糜制品生产者正在不断革新加工工艺,生产更多的新产品,共有40多种不同的产品。目前,鱼糜制品新的消费趋势依次为新鲜产品、快餐、儿童食品、有机食品、昂贵加工产品和廉价产品。
  一些新的国家如立陶宛、印度和中国等抓住市场不断发展的有利时机,扩大鱼糜制品产量。一些大的国际公司控制着鱼糜制品的发展趋势,在全球鱼糜制品市场上起着主要作用。最近一个例子就是美国华盛顿西雅图Trident海鲜有限公司发动了ConAgra鱼糜制品活动。Unilever在印度的投资同样也对鱼糜制品产业起着战略性意义。
  鱼糜制品在不同国家的消费差异比较明显。从日本的人均消费量4.7千克/年到一些国家的人均零消费,而且一些特定国家消费增长趋势还将继续。这种差异同时也表明,全球鱼糜制品产业还有很大的市场潜力。
  鱼糜制品产业的前景主要取决于原料的实用性。一些大公司发展的目标就是增加产品的实用性,如改善加工技术,稳定产品价格,开发新产品,改进加工工艺等等。
  一些新加入国家可能会试图开发新的资源,其实这样价值不大,他们必须用有限的技术生产出能够被市场接受的产品。目前,印度和越南已经开始走这样的路线。
  还有一种选择,如智利目前正试图加工竹荚鱼,采用间接方式,先加工成鱼粉,然后再进一步加工成鱼糜制品。从经济学角度来讲,这样价值比较高。对一些生产鱼糜制品的大的跨国公司来讲,寻找这种原料就成为一个战略性问题。在一些有这种资源的国家,正在进行着众多的投资和冒险活动。

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